① Tema bulan ini dan cara mengumpulka...
② Tim pelayan (anggota dan ketua)
③ Tim dapur (anggota dan ketua)
④ Tim kasir (anggota dan ketua)
⑤ Suara tamu bulan ini (dikumpulkan d...
⑥ Kendala dan penyebab di bagian pela...
⑦ Kendala dan penyebab di dapur
⑧ Kendala dan penyebab di kasir
⑨ Kendala per situasi (pilah ⑥ sampai...
⑩ Kendala umum 3 tim (muncul di dua b...
⑪ Ide perbaikan dan saling meminta (d...
⑫ Memilih yang dicoba (taruh ide ⑪ di...
Dampak besar × perlu persiapan
Dampak besar × bisa segera
Dampak kecil × perlu persiapan
Dampak kecil × bisa segera
⑭ Penanggung jawab dan tanggal uji co...
⑮ Yang dicek di rapat berikutnya
Rapat Layanan, Pa...
Cara pakai (4 hal...
Ide untuk dicoba,...
Cara kerja, penan...
Kendala dan penyebab
Suara tamu, temuan
1/4
Kumpulkan suara b...
Ctrl+F / ⌘F : 2/4...
→ 2/4
2/4
Daftar kendala pe...
↙ 3/4
Tema bulan ini mis. Persingkat waktu tunggu hidangan agar tamu pulang dengan se nang Cara mengumpulkan suara tamu mis. Catat kata-kata tamu apa adanya; pemilik mengumpulkan kartu di kasir, ulasan daring, dan kuesioner di akhir bulan Hari dan jam rapat mis. Tiap Senin pertama, pukul 14.30 sampai 15.30 (setelah jam m akan siang, 60 menit) Anggota: ____ mis. Ani, Budi, Citra Ketua: ____ mis. Ani (memimpin diskusi, menulis catatan) Tugas utama bagian ini mis. mengantar ke meja, menerima pesanan, menyajikan, memberes kan Anggota: ____ mis. pemilik, Dedi, Eka Ketua: ____ mis. Dedi (pemilik juga bergabung di satu tim) Tugas utama bagian ini mis. menyiapkan bahan, memasak, menata, memberi tahu hidangan sudah jadi Anggota: ____ mis. Fajar, Gita Ketua: ____ mis. Fajar Tugas utama bagian ini mis. menerima pembayaran, pesanan bawa pulang dan telepon, men gantar tamu pulang Kapan
Kata-kata tamu
Bagian
Suara 1
mis. tanggal 10, sekitar jam 12 siang mis. "Dari memesan sampai makanan datang lama sekali" mis. dapur, pelayan Suara 2
mis. tanggal 15, sore mis. "Di pintu masuk tidak ada yang menyambut, kami menun ggu lama" mis. pelayan Suara 3
mis. tanggal 18, sekitar jam 12 siang mis. "Antre di kasir, waktu istirahat saya jadi pendek" mis. kasir Suara 4
mis. tanggal 22, malam mis. "Senyumnya saat saya pulang bagus, saya mau datang l agi" mis. pelayan, kasir mis. Sambutan di pintu terlambat saat ramai → tangan penuh mem bereskan meja mis. Hidangan terlambat diantar → tidak sadar hidangan sudah j adi mis. Salah mencatat pesanan → pesanan tidak diulang Jika penyebab belum jelas, tulis "penyebab: ?" dan biarkan mis. Bon pesanan bertumpuk, urutan masak hilang → tempat bon b elum ditentukan mis. Sulit memberi tahu pelayan hidangan sudah jadi → suara ti dak terdengar saat ramai mis. Alergi atau porsi besar terlewat → cara menulis bon belum seragam mis. Stok habis di tengah jam makan siang → persiapan sama den gan minggu lalu mis. Antrean di kasir sekitar jam 12 → satu orang menangani ba yar dan telepon mis. Struk tidak sesuai pesanan → pesanan tambahan tidak dicat at mis. Penjelasan kartu poin memakan waktu → kalimatnya belum di tetapkan mis. Melihat tamu di pintu tapi tak bisa menyambut → tidak bis a meninggalkan kasir Pelayan
Dapur
Kasir
Suara tamu terkai...
Masuk
mis. sambutan terlambat mis. tidak ada mis. melihat tamu tapi tak bisa menyambut mis. suara 2 Pesan
mis. salah catat pesanan mis. pesanan khusus terlewat mis. tidak ada mis. tidak ada Sajian
mis. hidangan terlambat diantar mis. sulit memberi tahu hidangan jadi mis. tidak ada mis. suara 1 Bayar
mis. lupa mencatat pesanan tambahan mis. tidak ada mis. antre dan struk tidak sesuai mis. suara 3 Kendala umum mis. Hidangan sudah jadi, tamu datang, atau ada pesanan tambahan tidak cepat sampai ke bagian lain Suara tamu yang terkait mis. Suara 1 di ⑤ "lama" dan suara 2 "di pintu tidak ada yang menyambut" 3/4
Pilih perbaikan b...
→ 4/4
4/4
Coba dan cek ulang
Ide perbaikan
Permintaan ke bag...
Kepada siapa
Yang dibutuhkan
Dari pelayan
mis. Selalu ulangi pesanan yang dicatat mis. Bunyikan bel meja sekali saat hidanga n jadi mis. dapur mis. 1 bel meja Dari dapur
mis. Susun bon dari kiri sesuai urutan mas uk mis. Tulis alergi dan porsi besar di bagia n paling atas bon mis. pelayan mis. penjepit bon Dari kasir
mis. Jam 12 siang dahulukan pembayaran mis. Telepon pesanan bawa pulang jam 12 di terima pelayan mis. pelayan mis. kertas catatan di samping telepon Ketiga tim
mis. Panggil "meja nomor sekian kosong" sa at ada meja kosong mis. Jawab "ya" jika mendengarnya mis. semua mis. tidak ada (cukup suara) 縦軸: Dampak bagi t...
Siapkan dan coba bulan depan mis. Samakan cara menulis bon di 3 bagian dan cetak ulang kertasnya Coba mulai minggu depan (pilih 2 sampai 3 dari sini) mis. Bunyikan bel meja saat hidangan jadi, ulangi pesanan, telepon bawa pulang jam 12 diterima pelayan Ditunda bulan ini mis. Mengubah sistem kartu poin Coba kalau ada waktu luang mis. Menetapkan satu kalimat untuk menjelaskan kartu poin ⑬ KPT = pertahank...
Keep Pertahankan mis. Menyapa dengan senyum saat tamu pulang, seperti suara 4 di ⑤ mis. Sebelum jam makan siang, cek stok yang habis hari itu be rsama selama 5 menit Problem Masalah mis. Kendala umum di ⑩: hidangan jadi tidak cepat diberitahuk an ke pelayan mis. Kendala di ⑧: jam 12 siang satu orang menangani bayar da n telepon bawa pulang Try Coba mis. Bunyikan bel meja sekali saat hidangan jadi (dipilih di ⑫) mis. Selalu ulangi pesanan, telepon bawa pulang jam 12 diteri ma pelayan (dipilih di ⑫) Penanggung jawab
Hari mulai
Hari evaluasi
Yang diamati
Try 1
mis. Bel meja: Dedi (tim dapur) mis. Senin depan mis. rapat berikutnya (4 minggu lagi) mis. apakah hidangan menunggu sebelum dian tar Try 2
mis. Mengulang pesanan: Ani (tim pelayan) mis. Senin depan mis. 2 minggu lagi sebelum buka mis. berapa kali salah catat dalam semingg u Try 3
mis. Telepon bawa pulang: Budi (tim pelaya n) mis. Rabu depan mis. rapat berikutnya (4 minggu lagi) mis. berapa orang antre di kasir jam 12 si ang Try 4
Penanggung jawab: ____ Hari mulai: ____ Hari evaluasi: ____ Yang diamati: ____ Urutan pengecekan mis. Bacakan hal yang diamati di ⑭ per Try, lalu putuskan lanjut, berhenti, atau ubah caranya Suara tamu yang dikumpulkan bulan depan mis. Cek apakah ada yang bilang "makanannya cepat datang" setelah bel meja, dikumpulkan dengan cara di ① → 2/4
Daftar kendala pe...
↙ 3/4
Pilih perbaikan b...
→ 4/4
Coba dan cek ulang
Seret untuk menggeser, gulir untuk memperbesar
