① इस महीने का विषय और राय जुटाने का त...
② हॉल टीम (सदस्य और संयोजक)
③ किचन टीम (सदस्य और संयोजक)
④ कैश टीम (सदस्य और संयोजक)
⑤ इस महीने मिली ग्राहकों की राय (①के ...
⑥ हॉल की परेशानी और कारण (⑤ की राय से)
⑦ किचन की परेशानी और कारण
⑧ कैश की परेशानी और कारण
⑨ स्थिति के हिसाब से परेशानियाँ (⑥–⑧ ...
⑩ तीनों टीमों की साझा परेशानी (⑨ में ...
⑪ सुधार के विचार और एक-दूसरे से माँगी...
⑫ आज़माने वाले सुधार छाँटें (⑪ के सुध...
ज़्यादा असर × तैयारी चाहिए
ज़्यादा असर × तुरंत हो सकता है
कम असर × तैयारी चाहिए
कम असर × तुरंत हो सकता है
⑭ आज़माए जाने वाले सुधार की ज़िम्मेदा...
⑮ अगली मीटिंग में क्या जाँचना है
सेवा सुधार मीटिंग...
उपयोग (कुल 4 पन्न...
आज़माए जाने वाले ...
तय किए गए तरीके औ...
परेशानी और कारण
ग्राहकों की राय
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इस महीने की राय ज...
Ctrl+F / ⌘F : 2/4...
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परेशानी और कारण ल...
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इस महीने का विषय उदा. ऑर्डर के बाद खाना आने का इंतज़ार कम करके ग्राहक को अच्छे मन से भेजना ग्राहकों की राय जुटाने का तरीका उदा. कही गई बात को वैसा ही नोट करें। कैश के पास की राय-कार्ड, ऑन लाइन समीक्षा और सर्वे से मैनेजर महीने के अंत में जमा करे मीटिंग की तारीख और समय उदा. हर महीने पहले सोमवार, दोपहर 2:30 से 3:30 बजे तक (दोपहर की स ेवा के बाद, 60 मिनट) सदस्य: ____ उदा. अनिता, रवि, सीमा संयोजक: ____ उदा. अनिता (टीम की बात आगे बढ़ाए, पर्चियों पर लिख े) इस स्टेशन का मुख्य काम उदा. सीट तक ले जाना, ऑर्डर लेना, खाना पहुँचाना, सफ़ाई सदस्य: ____ उदा. मैनेजर, दीपक, नेहा संयोजक: ____ उदा. दीपक (मैनेजर भी किसी टीम में रहें) इस स्टेशन का मुख्य काम उदा. तैयारी, पकाना, प्लेटिंग, खाना तैयार होने की सूचना देना सदस्य: ____ उदा. मोहित, पूजा संयोजक: ____ उदा. मोहित इस स्टेशन का मुख्य काम उदा. भुगतान, पार्सल ऑर्डर और फ़ोन, विदाई कब
कही गई बात
स्टेशन
राय 1
उदा. 10 तारीख़, दोपहर 12 बजे के आसपास उदा. “ऑर्डर के बाद खाना आने में बहुत देर लगी” उदा. किचन, हॉल राय 2
उदा. 15 तारीख़, शाम उदा. “अंदर आते ही किसी ने रास्ता नहीं दिखाया, काफ़ी देर ख ड़ा रहना पड़ा” उदा. हॉल राय 3
उदा. 18 तारीख़, दोपहर 12 बजे के आसपास उदा. “कैश पर लाइन लगी और लंच छोटा हो गया” उदा. कैश राय 4
उदा. 22 तारीख़, रात उदा. “जाते समय मुस्कान अच्छी लगी। फिर आऊँगा” उदा. हॉल, कैश उदा. दोपहर की भीड़ में अंदर आते ही रास्ता दिखाने में देर होती है → सफ़ाई में हाथ भरे रहते हैं उदा. खाना तैयार होने पर भी पहुँचाने में देर होती है → तैयार हो ने की बात पता नहीं चलती उदा. ऑर्डर गलत सुना जाता है → सुना हुआ ऑर्डर दोहराया नहीं जाता जिस परेशानी का कारण पता न हो, उसे “कारण: ?” लिखकर छोड़ दें उदा. ऑर्डर पर्चियाँ एक-दूसरे पर रखी रहती हैं, कौन-सा खाना पहले बने पता नहीं चलता → पर्चियाँ रखने की जगह तय नहीं है उदा. खाना तैयार होने की बात हॉल तक नहीं पहुँचती → भीड़ में आवा ज़ नहीं पहुँचती उदा. एलर्जी या ज़्यादा मात्रा वाला ऑर्डर छूट जाता है → पर्ची ल िखने का तरीका एक जैसा नहीं है उदा. दोपहर के बीच में कोई चीज़ ख़त्म हो जाती है → तैयारी की मा त्रा पिछले हफ़्ते जितनी ही रखी है उदा. दोपहर 12 बजे के आसपास भुगतान की लाइन लगती है → एक ही व्यक ्ति भुगतान और पार्सल का फ़ोन दोनों संभालता है उदा. बिल और असली ऑर्डर मेल नहीं खाते → बीच में जुड़ा ऑर्डर बिल में नहीं लिखा गया उदा. पॉइंट कार्ड समझाने में समय लगता है → समझाने का तरीका तय न हीं है उदा. दरवाज़े पर आए ग्राहक को दिखता है पर बता नहीं पाते → काउंट र छोड़ नहीं सकते हॉल
किचन
कैश
संबंधित राय (⑤)
अंदर आना
उदा. रास्ता दिखाने में देर उदा. कोई नहीं उदा. दिखे तो भी बता न पाएँ उदा. राय 2 ऑर्डर
उदा. ऑर्डर गलत सुनना उदा. खास ऑर्डर छूटे उदा. कोई नहीं उदा. कोई नहीं खाना पहुँचाना
उदा. खाना पहुँचाने में देर उदा. तैयार होने की बात बता न पाएँ उदा. कोई नहीं उदा. राय 1 भुगतान
उदा. जुड़ा ऑर्डर बिल में लिखना छूट जाए उदा. कोई नहीं उदा. लाइन लगे, बिल मेल न खाए उदा. राय 3 साझा परेशानी उदा. खाना तैयार होने की, अंदर आए ग्राहक की, और जुड़े ऑर्डर की बात दूसरी टीम तक तुरंत नहीं पहुँचती इससे जुड़ी ग्राहक की राय उदा. ⑤ की राय 1 “खाना आने तक बहुत देर लगी” · राय 2 “अंदर आने पर रास्ता नहीं दिखाया गया, कुछ देर इंत ज़ार किया” 3/4
सुधार चुनें और मा...
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अगले हफ़्ते आज़मा...
सुधार का विचार
दूसरी टीम से माँग
किससे
क्या चाहिए
हॉल से
उदा. सुना हुआ ऑर्डर हमेशा दोहराएँ उदा. खाना तैयार होने पर टेबल की घंटी एक बा र बजाएँ उदा. किचन उदा. टेबल पर रखने की घंटी, 1 नग किचन से
उदा. पर्चियाँ आने के क्रम में बाएँ से लगाए ँ उदा. एलर्जी या ज़्यादा मात्रा का ऑर्डर पर् ची के सबसे ऊपर लिखें उदा. हॉल उदा. पर्ची दबाने वाली क्लिप कैश से
उदा. दोपहर 12 बजे के दौरान भुगतान पहले लें उदा. दोपहर 12 बजे के पार्सल फ़ोन हॉल में ल ें उदा. हॉल उदा. फ़ोन के पास रखने वाला नोट पैड तीनों टीमों के लिए
उदा. सीट खाली होते ही “नंबर ○ खाली हुआ” कह ें उदा. सुनाई दे तो “हाँ” कहकर जवाब दें उदा. सभी उदा. कुछ नहीं (सिर्फ़ आवाज़ से हो जाता है) 縦軸: ग्राहक पर असर...
अगले महीने तक तैयारी करके आज़माएँ उदा. तीनों स्टेशनों पर पर्ची लिखने का तरीका एक जैसा करें, नई पर्चियाँ छपवाएँ अगले हफ़्ते से आज़माएँ (यहाँ से 2-3 चुनें) उदा. खाना तैयार होने पर टेबल की घंटी एक बार बजाएँ · सुना हुआ ऑर्डर दोहराएँ · दोपहर 12 बजे के प ार्सल फ़ोन हॉल में लें इस महीने छोड़ दें उदा. पॉइंट कार्ड का सिस्टम बदलें हाथ खाली हो तो आज़माएँ उदा. पॉइंट कार्ड समझाने का वाक्य एक ही तय करें ⑬ KPT = जारी रखना...
Keep जारी रखें उदा. ⑤ की राय 4 की तरह जाते समय मुस्कान के साथ बोलना उदा. दोपहर की सेवा से पहले 5 मिनट, उस दिन की कमी सबके साथ जाँ चना Problem समस्या उदा. ⑩ की साझा परेशानी: खाना तैयार होने की बात हॉल तक तुरंत न हीं पहुँचती उदा. ⑧ की परेशानी: दोपहर 12 बजे कैश पर एक ही व्यक्ति भुगतान औ र फ़ोन दोनों संभालता है Try आज़माना उदा. खाना तैयार होने पर टेबल की घंटी एक बार बजाना (⑫ से चुना सुधार) उदा. सुना हुआ ऑर्डर हमेशा दोहराना, और दोपहर 12 बजे के पार्सल फ़ोन हॉल में लेना (⑫ से चुने सुधार) ज़िम्मेदार
आज़माना शुरू
जाँचने की तारीख़
किस बात को देखें
Try 1
उदा. घंटी: दीपक (किचन टीम) उदा. अगला सोमवार उदा. अगली मीटिंग (4 हफ़्ते बाद) उदा. खाना तैयार होने के बाद पहुँचाने में द ेर तो नहीं हो रही Try 2
उदा. दोहराना: अनिता (हॉल टीम) उदा. अगला सोमवार उदा. 2 हफ़्ते बाद, दुकान खुलने से पहले उदा. एक हफ़्ते में ऑर्डर गलत सुनने के कितन े मामले आए Try 3
उदा. फ़ोन: रवि (हॉल टीम) उदा. अगला बुधवार उदा. अगली मीटिंग (4 हफ़्ते बाद) उदा. दोपहर 12 बजे कैश पर लाइन में कितने लो ग लगे Try 4
ज़िम्मेदार: ____ आज़माना शुरू: ____ जाँचने की तारीख़: ____ किस बात को देखें: ____ जाँचने का क्रम उदा. ⑭ का “किस बात को देखें” हर Try के लिए पढ़ें, फिर तय करें: जारी रखें, छोड़ें या तरीका बदलें अगले महीने जुटाई जाने वाली ग्राहक राय उदा. टेबल की घंटी आज़माने के बाद “खाना जल्दी आया” ऐसा कहा गया या नहीं, यह ① के तरीके से जुटाएँ → 2/4
परेशानी और कारण ल...
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सुधार चुनें और मा...
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अगले हफ़्ते आज़मा...
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