Desarrollo de nuevos platos para principiantes: tablero de pruebas de restaurante

Dueños de cafeterías o restaurantes que prueban un plato de temporada usan esta plantilla para principiantes y comparan sabor, coste y tiempo de preparación hasta el lanzamiento. En las cuatro páginas, la primera fija las condiciones del plato y genera ideas con las siete preguntas de SCAMPER, la segunda registra cada prueba y las opiniones de la cata, la tercera compara los candidatos por satisfacción y esfuerzo revisando el coste frente al precio, y la cuarta redacta la lista de preparación y los pasos de cocina para el equipo. El tablero de tareas tiene tres columnas -en pruebas, degustación y ajustes, y en la carta- con cuatro tareas principales en el orden de las páginas, cada una con tres subtareas. Si no sabes por dónde empezar, coloca tu plato más vendido en el centro y responde las preguntas de SCAMPER; el coste es la suma de lo que cuesta cada ingrediente por ración. Revisa ingredientes y alérgenos según la normativa de tu zona, como indican las subtareas de la última página.