Nouveau plat au menu pour débutants : essais, coûts et lancement

Les gérants de petit restaurant ou de café indépendant qui créent leur premier nouveau plat utilisent ce modèle pour débutants pour comparer goût, coût et temps de préparation à chaque essai. Sur les 4 pages, la première cadre le plat avec les 7 questions SCAMPER, la deuxième note les essais 1 à 5 et les avis de dégustation, la troisième compare les candidats par satisfaction et effort puis vérifie le coût, et la quatrième écrit le plan de préparation à partager avec l'équipe. Le tableau de tâches a 3 colonnes - en essai, dégustation, en service - avec 4 tâches principales dans le même ordre que les pages, chacune divisée en 3 sous-tâches. Si vous ne savez pas par où commencer, partez d'un plat existant et répondez aux questions SCAMPER une à une. Vérifiez les ingrédients et les allergènes selon la réglementation locale en suivant la sous-tâche prévue à cet effet.